水韵江苏 壶润茶香

时间:2021-07-04

胡付照

“人水和谐,水韵江苏”已经成为江苏文化中的一张独具魅力的名片。苏南拥有浩渺之太湖,绵延之运河,壮阔之长江,水网纵横中的坦荡,江南小桥下的静流,水之万种风情,酝酿出苏南人聪慧灵动,温润坚毅,大气有为的精神风貌。

宜兴市地处苏南腹地,古称“荆溪”“阳羡”,此地山灵水秀,人杰地灵。太湖西岸丁蜀黄龙山紫砂矿,富含铁质,可塑性强。七千年前,宜兴的先民们就在这里淘土制陶,藝匠巧工,抟制成茗壶,经千度火烧,质感温润若玉,色彩悦目。一抔“五色土”炼化成“紫玉金砂”。清朝时期宜兴陶业发展迅速,陶器以陆运及水运的方式流通至各地。在水运中,宜兴通过与无锡江尖嘴蒋仁茂、蒋义茂兄弟俩开设的陶器行进行中转销售或直接销售给来自各地的陶瓷商贩。外地商贩则直接从窑场购买陶瓷制品,以船运通过大运河水陆相接流通到全国各地。后更是远销欧洲、东南亚,宜兴紫砂壶被异域人士赞誉为“红色瓷器”,启迪外邦陶瓷文化创新。经过代代相传,成就了宜兴“世界陶都”的美誉。

而早在魏晋南北朝时期,饮茶也渐成为江苏地区的风俗。《三国志·吴志·韦曜传》中记载,吴主孙皓密赐韦曜以茶代酒。西汉时期,便在连绵起伏的山峦里种起了茶树。唐朝时,宜兴阳羡茶因陆羽举荐而成为贡茶,宜兴也成为宫廷贡茶的生产中心之一。阳羡贡茶随着大运河之舟而奉贡北上,呈现出“茶自江淮而来,舟车相继”的茶事盛景。宋朝时,因贡茶所需,茶叶生产中心由江浙转至闽北,宜兴茶也由传统饼茶向散叶茶、芽茶方向转变。元朝时,朝廷在浙江长兴设立“磨茶所”专门生产贡茶,如“金字末茶”。磨茶所进贡的“金字末茶”与散茶、饼茶一样,都是用甑蒸青的不发酵茶叶,但不同的是将茶叶磨成碎末,无需压制成型。明朝时,茶政变化及对外贸易的开展,推动了芽茶类大发展,江苏再次成为全国茶业中心。洪武二十四年(1391),朱元璋以“重劳民力”为由,诏令“罢造龙团,惟采茶芽以进”,使盛行了千年之久的团饼茶彻底被芽茶所取代。明万历年间,宜兴紫砂壶兴盛,饮茶方式由主流的宋时点茶法变化为瀹茶法,以沏泡芽叶为主,紫砂壶不仅能发茶之真味,还成为文人雅士审美的对象,以壶寄托情志,成为独具特色的江苏茶器。

清代名士汪森曾在一紫砂茗壶上铭刻:“茶山之英,含土之精,饮其德者,心恬神宁。”人们饮茶用器追求真茶、原矿,以原矿紫砂沏泡有机真茶,可达心灵恬静,心神安宁。游圣徐霞客曾携紫砂名家陈用卿壶游历天下,茶圣陆羽以阳羡茶试惠山泉,人生动静之间,一壶茶汤可引人入圣。

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(责编  许  娟)

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