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澳洲小肉派:精彩突破想象

时间:2019-06-29 分类:现代家庭·生活版

平凡而多变的肉派家族

如果我问你:吃过包子吗?你肯定会飞我一个略带鄙视的白眼回道:谁还没吃过包子啊!对中国人来说,没吃过包子的不是人,而是外星人。

然而今天我并不是要讲关于包子的事儿,而是一种澳大利亚的传统食物,对澳大利亚人来说不能不吃的美食,如同包子对中国人,而对澳大利亚人来说,就是他们引以为傲的Meat Pie——肉派。

说起一般的派,对吃过的人来说,第一反应就是酥脆的派皮里包裹着香甜的酱果或奶油类的馅儿,作为餐后甜点的甜味派。但澳大利亚的传统肉派却截然不同:巴掌般大小,包裹着各种肉馅,可以当主食的咸味派。

在澳大利亚,派店的存在等同于中国的包子铺,在人们的饮食生活已然成为不可或缺的角儿。不管是在热闹的都市还是偏僻的加油站,肉派都有它的一席之地。面粉和肉类的这个组合不管在中国还是澳洲,它总是那么坚定,包子馅有多丰富善变,派馅绝不拉下一腿且有过之而无不及之势,从最初单纯的牛肉馅发展到现在,各种鱼馅、蔬菜馅、水果馅、素馅,还有让人一看就能明白只有澳洲才出产的袋鼠肉馅。总之,你能想到的和不能想到的肉馅组合,都被澳洲人民耍得风生水起。站在澳洲的派店里,马上就能让你体会到什么叫选择障碍症。

肉派对于澳洲人来说是一种依赖,看看我们有多热爱肉包子就明白澳洲人对肉派的谜之情怀了。在澳洲,你随便抓一个土生土长的当地人来问:在你成长岁月中,最不能被代替掉的食物是什么?Ta一定会不假思索地回答你:肉派!

用量

派皮4张,鸡腿绞肉200克,虾仁150克,盐5克,白胡椒粉2克,烟熏红椒粉0.5克,辣椒粉0.5克,白葡萄酒2小勺,全蛋液(涂抹派皮用)30毫升

做法

1.去除虾仁背上的虾线,切成小颗粒备用。

2 .把鸡腿绞肉和虾仁颗粒混合在一起,倒入所有调料。

3 .从冷冻箱里拿出派皮,室温放置10分钟左右,让派皮稍微软化;用杯口直径8厘米左右的玻璃或模具把派皮刻成圆形

4 .取一片刻好的派皮,用蛋液在派皮的邊缘涂抹一圈作为黏合剂,然后打上一勺肉馅。

5.再盖上一片派皮,用手指轻轻地把两片派皮按紧,然后用叉子在派皮边缘刻出装饰花纹。

6.用刷子蘸取蛋液,涂抹派的表面。

7.然后放入烤箱200℃烤20分钟,再降温至160℃烤20分钟即可。出炉后趁热吃!

PS:

1 派也可以使用马芬模具来做出各种造型。

2 吃的时候,在派上挤上番茄酱也很棒!